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KÜCHE

Manifest

1. Die Kraft unserer Küche kommt aus der Natur. Komplizierte Konstruktionen spielen keine Rolle.
2. Die Obauer Küche folgt einem logischen Verständnis von den kulinarischen Harmonien. Sie folgt nicht den Moden.
3. Auch wir kochen mit Wasser, aber mit reinstem Gebirgsquellwasser …
4. und ausschließlich wertvollen Ölen und Butter.
5. Die allermeisten Zutaten für unsere Küche kommen aus nachvollziehbaren Quellen – von den Landwirten, Viehzüchtern, Teichwirten, Gärtnern und Sammlern im Umland von Werfen.
6. Kontinuität ist für uns wichtig. Deshalb arbeiten wir mit vielen unserer Lieferanten seit Jahrzehnten zusammen.
7. Wir lieben unsere Heimat und schätzen die landwirtschaftlichen Spezialitäten, die hier entstehen. Wir haben aber auch einen Blick für die Ideen und Qualitäten anderer Kochkulturen.
8. Wir bieten nicht mehr vom Gleichen, sondern individuelle Küche. Abseits der Normen und Konventionen wird es für uns interessant.
9. Die leisen Zwischentöne sind uns wichtig, deshalb widmen wir uns den Details mit gleicher Sorgfalt wie den augenfälligen Bestandteilen unserer Gerichte.
10. Wir halten Kochen für keine Kunst. Aber für ein Handwerk mit hohen Ansprüchen an die Kunstfertigkeit der Köchinnen und Köche.
11. Gute Küche ist nur halbe Gastlichkeit. Deshalb legen wir gleich großen Wert auf Service, das die Besucher des Restaurant-Hotels Obauer umsichtig, ambitioniert und kompetent betreut.

 

Preise und Reservierungen

Speisekarte